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迅捷真空包裝機教您認識強化米
時間:2012-08-22 13:44 來源:未知 作者:admin 點擊:次 打印
迅捷真空包裝機教您認識強化米
迅捷真空包裝機公司教您:所謂強化米,就是將稻米浸入含有維生素B及他營養成分的溶液,使之滲入米粒中,再在米粒表面覆以不易溶于水的膠質,以防淘米時營養成分損失。美國科學家將用維生素B,、煙堿酸((PD)、鐵質等所配制的強化溶液噴灑于碾白的米上,并在回轉筒中以熱風干燥,再噴以玉米醇溶蛋白、脂肪酸及松香酸的酒精溶液,形成保護膜,干后與滑石粉及焦磷酸鐵混合,后噴以被膜溶液,熱風干燥。這樣,米粒外有兩層被膜,在淘洗時不溶于冷水,但可溶于70℃熱水中。日木科學家發明的方法更為簡便。先,將原料米浸于溫度20-30℃的I%維生素B,的乙酸溶液中,使維生素充分地滲入米粒內部,再用100℃的蒸汽蒸5min,使米粒表層的淀粉與蛋白質糊化、凝固,形成外保護膜,然后加熱干燥至原水分含量即成。這種強化米每克含維生素B, 1 .5mg,與普通米以1: 200的比例混合炊煮,同樣達到強化營養的目的。前述浸漬所用的乙酸有促進維生素B1滲透胚乳的功能。另外,也可以再添加少量核黃素及氨基酸等其他成分,制成種類繁多的強化米。
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